Perkelt je slavno mađarsko (i slavonsko) jelo nalik na nešto gušći gulaš za čiju je pripremu potrebno nešto ekstra vremena, ali su rezultati vrijedni svake uložene minute. Donosimo vam recept za perkelt od štuke Muzeja u loncu koji će oduševiti vaše okusne pupoljke.
Sastojci:
2 crvena luka
4 režnja bijelog luka
1 žlica masti
2 dl soka od rajčice
1 l vode
2 žlice crvene domaće mljevene paprike
1/3 žlice soli ili Vegete
2,5 kg štuke
½ l vode
Prilog:
domaće, rukom rađeno tijesto ili vrećica kupovnog tijesta
½ kg svježeg kravljeg sira
4 režnja slanine
Priprema:
1. Na masti u tavi propirjati narezani crveni luk, pa prebaciti iz tave u kotlić.
2. Dodati sok od rajčice i vodu te prokuhati.
3. Dodati bijeli luk narezan na sitne komade.
4. Nastaviti kuhati na štednjaku, pa kotlić prebaciti na otvorenu vatru i kuhati daljnjih pola sata uz povremeno miješanje dugačkom žlicom.
5. Dodati štuku narezanu na komade.
6. Dodati vode toliko da pokrije ribu.
7. Kuhati uz povremeno miješanje vrtnjom kotlića dok se ne počne meso odvajati od kostiju.
8. Dok se perkelt kuha skuhamo i ocijedimo tijesto, koje smo sjedinili sa svježim sirom i isprženom slaninom.
9. Poslužiti toplo. Dobar tek!
Izvor:punkufer.dnevnik.hr
