Novogodišnji kolač iznenađenja

Ugrijte pećnicu na 180°C. Četvrtasti kalup za kruh dimenzija 20x9x7cm namastite maslacem. Duže strane kalupa obložite dugačkim komadom papira za pečenje tako da papir viri iz kalupa sa obje strane.
U posudi stajaćeg miksera (može i ručnim mikserom) kremasto istucite maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući na srednjoj brzini, dok se smjesa ne sjedini. Umiješajte ekstrakt vanilije i espresso kavu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i kakao u prahu. Suhe sastojke prosijte u smjesu s jajima i lagano ih umiješajte kuhačom ili silikonskom špatulom. Smjesa će biti dosta gusta.
Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i pecite 45-50 minuta (čačkalica treba izaći suha). Kolač ostavite da se 10 minuta hladi u kalupu, a potom ga izvadite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.
Hladan kolač narežite na kriške, onako kako biste i inače rezali takav tip kolača. Neka kriške budu debljine 1cm. Iz sredine svake kriške kalupom za kekse izrežite zvijezdu. Zvijezde složite na tanjur ili tacnu, prekrijte ih plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na otprilike 30 minuta. Pažljivo tempirajte vrijeme zamrzavanja i izrade drugog kolača, odnosno upotrebe zvijezdica u konačnom kolaču. Ako zvijezdice ostavite u zamrzivaču predugo, bit će prehladne pa bi žuti biskvit oko samih zvijezda mogao ostati sirov.

Ugrijte pećnicu na 180°C. Četvrtasti kalup za kruh dimenzija 20x9x7cm namastite maslacem. Duže strane kalupa obložite dugačkim komadom papira za pečenje tako da papir viri iz kalupa sa obje strane.
U posudi stajaćeg miksera (može i ručnim mikserom) kremasto istucite maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući na srednjoj brzini, dok se smjesa ne sjedini. Umiješajte ekstrakt vanilije. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, mljevene lješnjake, prašak za pecivo i sol. Naizmjence umiješajte suhe sastojke i mlaćenicu u smjesu s jajima služeći se mikserom. Završite sa smjesom brašna i još jednom dobro izmiksajte.
Na dno pripremljenog kalupa ulijte tek toliko smjese da prekrije dno. Sada uzmite smrznute zvijezde i uredno ih slažite u red, jednu iza druge. Red zvijezda mora se protezati čitavom dužinom kalupa. Zvijezde moraju biti zbijene, što znači da između njih ne smije biti rupa ili praznog prostora. Također je važno paziti da sve zvijedice budu jednako okrenute i savršeno poravnate. Pažljivo ulijte ostatak smjese u kalup, pazeći da se zvijezde na pomaknu. Pokušajte staviti što više smjese preko samih zvjezdica tako da ih smjesa u potpunosti prekrije.
Kolač pecite 45-50 minuta (čačkalica treba izaći čista i suha). Kolač ostavite da se 20 minuta hladi u kalupu, a potom ga izvadite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi prije stavljanja glazure.

Nasjeckanu čokoladu i maslac stavite u manju posudu. Slatkom vrhnju dodajte mljevenu kavu za espresso i mljeveni cimet pa sve zajedno zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja, a potom prelijte preko čokolade. Nakon 2-3 minute, odnosno kad se čokolada počela otapati u vrhnju, pjenjačom izmiješajte smjesu dok ne dobijete gusti, svilenkasti ganache. Prelijte ga preko kolača i dugačkim nožem razmažite po vrhu i stranicama kolača. Pričekajte 15-20 minuta da se glazura malo stegne prije posluživanja.