Kada se na istoku Hrvatske govori o mesu i mesnim prerađevinama brojnim građanima prva asocijacija su Mesnice Bođirković koje posluju od 1998. godine i koja je tijekom više od dva desetljeća izgradila poslovni model u kojem je rast važan, ali je kontrola kvalitete uvijek na prvom mjestu.
Kada govori o radu mesnica Bojan Bođirković, vlasnik Mesnica Bođirković, kaže da u vrijeme kada se tržište suočava s rastom cijena, izazovima nabave i poremećajima u lancima opskrbe Mesnice Bođirković svoju prepoznatljivost gradi na jednostavnom, ali zahtjevnom principu: ono što ne prođe internu kontrolu ne ulazi u njihove mesnice niti se prodaje pod brandom Bođirković.
„Danas tvrtka broji ukupno 151 zaposlenika i to 85 u proizvodnji, 38 u maloprodaji, 9 u logistici i 19 u administraciji. Fokus na edukaciju prepoznaje se i u načinu zapošljavanja: zaposlenike se, prema potrebi, raspoređuje na pozicije koje bolje odgovaraju njihovim sposobnostima, dodjeljuju se mentori te se provodi obuka „od nadzora do samostalnosti““, kaže Bođirković.
Posebno je naglašena uloga mentorstva, uz dodatne motivacijske mehanizme – uključujući bonus za mentoriranje i 13. plaću kao oblik nagrade za redovitost i odgovornost.
O kakvom gospodarskom subjektu se radi govori i podatak da imaju godišnji kapacitet oko 20.000 svinja, 7.000 junadi, približno 1.694.000 kilograma svinjskog mesa, 2.268.000 kilograma junećeg mesa te oko 700.000 kilograma gotovih proizvoda. Interesantno je i da prema procjeni trenutno rade na približno 60% kapaciteta, što znači da postoji prostor za rast ali, kako se ističe, u okvirima koje diktiraju ljudi, logistika i razina kontrole koju tvrtka želi zadržati.
„Mesnice Bođirković danas proizvodi i prodaje više od 100 različitih proizvoda pri čemu asortiman uvelike prati sezonu i navike potrošača. Tako proljeće obilježava roštilj program, ljeto se veže uz potražnju turističkih tržišta, jesen uz trajne suhomesnate proizvode, a zima uz adventsku ponudu i polutrajne kobasice“, kaže Bođirković.
Dodaje i da među najprodavanijim artiklima posljednjih godina ističu se roštilj kobasice, svježe mljeveno meso, domaća salama, domaća juneća kobasica, ćevapi i burgeri.
„Kompletna proizvodnja polutrajnih proizvoda temelji se na čestim, manjim proizvodnjama kako bi se izbjeglo gomilanje zaliha i „starenje robe“. Prednost je svježina i brža rotacija, a nedostatak ograničene količine u određenim danima prodaje. Tijekom godina nismo prodali „ni kilogram“ uvezenog mesa kao sirovinu što dodatno naglašava poziciju brenda koji kvalitetu temelji na provjerenom hrvatskom podrijetlu i vlastitim standardima“, ističe Bođirković.
U razvoju ponude naglasak je na dodatnim uslugama koje kupcu olakšavaju pripremu: usitnjavanje i priprema mesa, sortiranje po postotku masnoće, izrada paketa i slične praktične opcije.
Strateška konstanta je jasna: svježe meso ostaje prioritet. Kako bi kupac „uvijek dobio svježe“, klanje i proizvodnja organizirani su učestalo – u pravilu svaka dva dana. Takav ritam je operativno zahtjevniji, ali upravo je to dio brend obećanja: Vrhunsko majstorstvo u svakom komadu.
Govoreći o planovima iz tvrtke poručuju kako širenju Mesnica pristupaju kao i dosad – promišljeno, bez naglih poteza. Kada je riječ o maloprodajnoj mreži plan je da se tijekom 2026. godine zadrži postojeći opseg, a fokus preusmjeri na veleprodaju i izvoz uz dodatno naglašavanje majstorstva obrade i preciznog reza, kao jedne od ključnih stručnih prednosti.
„Investicijski planovi idu u smjeru novih skladišnih kapaciteta i uredskog prostora, ali uz pristup „korak po korak“ – kako bi se sačuvala razina kontrole i izbjegao operativni pritisak koji bi mogao narušiti standarde. Mesnice Bođirković rastu promišljeno – ali ostaju dosljedne onome zbog čega im kupci vjeruju: vrhunsko majstorstvo u svakom komadu“, zaključio je Bođirković.
AUTOR: Ivan Matić
