VUKOVAR, U Srednjoj strukovnoj školi „Marko Babić“ održana je tradicionalna slavonska svinjokolja. Učenici obrazovnih programa kuhari, konobari, slastičari i pomoćni kuhari udružili su znanje te uz mentorstvo nastavnika proučili, predstavili i oživili običaj svinjokolje.
Ravnateljica škole Suzana Bingulac Beretin kazala je kako je u sklopu pripreme tradicionalne svinjokolje učenici su sudjelovali i u nabavi i odabiru mesa, začina i ostalih namirnica potrebnih za bogat jelovnik, nastojeći što vjernije rekonstruirati izvorne tradicionalne recepte.
“Pod stručnim vodstvom nastavnika kuharstva učenici su prošli kroz cijeli proces svinjokolje – rezali su i mljeli meso, izrađivali kobasice, topili čvarke te pripremali krvavice i kulenove seke, upoznajući pritom sve faze tradicionalne proizvodnje”, rekla je Beretin Bingulac.
Kako je najavljeno svi proizvodi sa svinjokolje bit će predstavljeni na državnim i međunarodnim natjecanjima, a dio njih naći će se i u slobodnoj prodaji. Učenici su tijekom svinjokolje priredili i poslužili domaću “džigericu”, tradicionalnu sarmu kao i ručno izrađene poslastice kao što su krofne, salenjaci i kiflice.
“Ova modularna aktivnost još jednom je pokazala koliko je važno povezati praktične vještine učenika s očuvanjem kulturne baštine. Srednjoškolci su kroz istraživački i timski rad oživili običaje svojih predaka, kao i vrijednosti zajedništva i gostoljubivosti. Još su jednom pokazali kako se tradicija najljepše prenosi kada se spoje iskustvo starijih i entuzijazam mladih, kroz zajednički rad, druženje i učenje jednih od drugih”, kazala je Bingulac Beretin.
