Svi ljubitelji mesa znaju – u novu godinu ne smije se ući na prazan želudac! Stoga donosimo recept za pitu s mesom, ali u nešto drugačijem izdanju nego što smo to navikli. U ovom receptu ne morate, iako bi bilo preporučljivo, raditi domaće kore, nego ih nabavite gotove. Sve što vam preostaje jest da ih posložite i napunite kako vam odgovara.
Priprema:
Prije nego krenete s kuhanjem, pripremite sve namirnice. Luk, češnjak i listove peršina sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na ribež za sir.
Na malo ulja stavite dinstati luk i češnjak sve dok luk ne postane proziran. Dodajte mljeveno meso te ga usitnite kuhačom.
Kada meso bude na pola dinstano dodajte naribanu mrkvu, 3-4 čajne žličice soli i 2 žličice papra.
Nastavite sve dinstati uz povremeno miješanje te čekajte da vam sva tekućina koju je meso ispustilo ispari. Pred kraj kušajte meso i po potrebi dodajte još soli ili papra. Kada je meso gotovo (kroz 15-20 minuta) u njega još umiješajte i svježi peršin te ostavite sve da se ohladi.
Pitu s mesom možete motati i slagati kako god vama odgovara. Ja sam koristio duboki kalup za kruh pa sam po njegovoj širini izrezao kore i odlučio je raditi u vis, poput neke torte ili kolača.
U posebnu posudu pomiješajte 1 dcl ulja s 1 dcl vode, te dodajte i malo soli. S tim premažite dno kalupa te ga obložite s dva lista za savijaće tako da duži krajevi vise van.
Uzmite po jedan list tijesta za savijače te na njega na jednom kraju rasporedite željenu količinu mesa. Čvrsto zamotajte u roladu, utisnite krajeve te slažite u kalup. Listove možete prije motanja također namazati uljem i vodom ako vam pucaju, ali ako se nisu posušili za tim nema potrebe.
Ponavljajte postupak dok ne napunite kalup do vrha malim savijačama s mesom, a prije stavljanja novog reda u visinu doljni red obilno premažite uljem i vodom.
Na kraju višak duplog lista koji visi iz kalupa prebacite preko savijača te zadnji put sve dobro premažite i natopite uljem i vodom.
Pitu pecite na 200 stupnjeva dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. A po njezinom vađenju iz pećnice možete je odmah dodatno preliti s uljem i vodom za dodatnu sočnost.
Uz pitu s mesom predlažem da poslužite pire krumpir napravljen s puno kiselog vrhnja kako bi bio kremastiji i kiselkast jer tako savršeno paše uz pitu. Dobar tek!Izvor: volim-meso.hr
