Sastojci:
2 dl vode,
40 g svježeg kvasca,
2 kašičice šećera + prstohvat soli,
3 dl jogurta,
150 g šećera,
4 jaja,
1 kašičica soli, po želji,
1-2 kašičice arome ruma ili limuna,
150 g otopljenog maslaca,
1 kg oštrog brašna.
I još:
150 g otopljenog maslaca,
dosta kristal šećera,
po želji Burbon vanila šećer ili običan vanila šećer.
Priprema:
- U 2 dl mlake vode, izmrviti kvasac, dodati šećer i malo soli. Promiješati i ostaviti da kvasac zapjeni. Sipajte u dublju posudu jogurt, jaja, šećer, so, otopljeni maslac.
- Brašno prosijte. Dodajte u jogurt i ostale sastojke pola količine brašna. Uključite mikser s nastavcima za miješanje tijesta. Kada se brašno sjedini s ostalim sastojcima, postupno dodajte ostatak. Nikako nemojte pretjerati.
- Prebacite tijesto u čistu posudu, pokrijte folijom, pa ostavite da naraste na duplu veličinu. Nakon toga, prebacite tijesto na brašnom posutu podlogu. Malo ga premijesite. Ostavite da miruje nekoliko minuta. Razvaljajte na debljinu oko 1,5 centimetara.
- Modlom vadite krofne koje složite u lim koji ste obložili papirom za pečenje. Kada ste izvadili sve krofne, ostavite ih da narastu na duplu veličinu.
- Kada su krofne narasle, stavite ih da se peku u ugrijanu pećnicu na 190 stupnjeva, dok ne porumene odozgo.
- Dok se krofne peku, otopite maslac i pripremite šećer. Čim su pečene, premazujte ih dobro maslacem, sa svih strana, pa ih uvaljajte u kristal šećer pomiješan s vanilin šećerom i slažite na tanjur.
