Sastojci:
- 3 svinjske nožice,
- pola svinjske glave,
- 30 dag svinjskih kožica,
- glavica luka,
- 2 režnja češnjaka,
- 2 mrkve,
- peršinov korijen,
- lovorov list,
- nekoliko zrna papra,
- sol.
Priprema:
Nožice, glavu i kožice dobro operite i narežite na nekoliko komada. Mrkvu i peršin očistite, operite i narežite na kolute, a luk malo prepecite na ploči štednjaka. U veću posudu stavite meso, nalijte hladnom vodom, dodajte sol, papar i lovorov list, pa kuhajte na jačoj vatri oko 3-4 sata. Kad je meso upola kuhano dodajte povrće. Za vrijeme kuhanja nadolijevajte pomalo toplom vodom, jer će juha za vrijeme kuhanja isparavati. Da je hladetina kuhana, znat ćete po tome što, kada posudu lagano protresete, juha u njoj drhti, a meso se odvaja od kostiju. Tada hladetinu skinite s vatre, juhu ocijedite u drugu posudu, meso odvojite od kostiju, narežite na veće komade i složite u plitke posude. Kuhano povrće rasporedite između mesa. Juhom, s koje ste uklonili masnoću, zalijte meso u posudama i pustite da se posve ohladi. Tada hladetinu premjestite u hladnjak i držite do posluživanja. Hladetinu možete poslužiti s naribanim hrenom i prelivenu vinskim octom ili je pospite mljevenom crvenom paprikom i nasjeckanim i zgnječenim češnjakom.
