Szekely gulaš (Székely káposzta, “složenac od kupusa”), poznati je mađarski specijalitet od mesa i kupusa. Po kazivanju, nastao je dobronamjernim miješanjem mađarskog novinara Józsefa Székelya u posao lokalnog kuhara. Stigavši u kasnim satima u lokalnu gostionicu, htio je prezalogajiti nešto toplo. Kako je to bilo doba pred zatvaranje gostionice, od važnijih sastojaka imali samo kiseli kupus, juneće i svinjsko meso. Čuvši to, zamolio je kuhara da postojeće sastojke, uz dodatak ulja, luka i začina, pripravi prema njegovoj recepturi, i tako je nastao “Sekeli gulaš”.
Recept:
1,5 kg svinjetine operi i na kocke izreži.
Na 1,5 žl masti pirjaj 2 gl sitno kosanog luka, zatim dodaj malo češnjaka i crvene paprike i izrezano meso, posoli i pusti u pokrivenoj padelji pirjati.
Kad je meso mekano dodaj 1 tanjur kisela zelja i pusti dalje pirjati.
Prije nego nosiš na stol, u sekele gulaš dodaj 1/4-1/2 l vrhnja.
Sekele gulaš ne smije biti ni pregust, ni prerijedak.
Sekeli gulaš poslužiti topao, kao glavno jelo, npr. prije ili poslije svečane novogodišnje večere, u rano jutro ili tek drugi dan.
Izvor:bakinakuharica.com/9a2gb.com
